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Francisco Molina, Thermic Fermentation

 

A Sam Ramon, in Costa Rica, solo 12 raccoglitori attentamente formati possono selezionanare le drupe perfettamente mature di Red Catuai nella farm curata da Francisco Molina. Le ciliegie così raccolte vengono lasciate con la loro mucillagine in appositi contenitori ermetici che stimolano una fermentazione termica, producendo acido malico e lattico, forieri di incredibili complessità aromatiche. Una volta pronto il caffè viene fatto essiccare al sole. È complesso oltre ogni immaginazione: frutti rossi maturi, liquirizia, fava di cacao.  Poi leggere acidità variegate puliscono un corpo completo. Un finale lungo e consistente di biscotto al cacao. E’ qualcosa di raro. 

 

Specie: Arabica

Varietà: Red Catuai

Screen: +17

Origine : Costa Rica, San Ramon

Raccolta : Gennaio, Aprile.

Altitudine : 1780 metri

Lavorazione : Fermentazione Termica. Raccolto a mano, selezionato a mano, essiccato in patio. 

Punteggio Specialty: 87,50

 

Selezionato e tostato artigianalmente da Manfredini Coffee Lab, Montecchio E. (RE) 

Costa Rica - Francisco Molina Thermic Fermentation

€ 20,00Prezzo
250 Grammi
IVA inclusa
Disponibile dal 26/01/2023
  • Profilo di tostatura elaborato da Simone Manfredini specifico per:

    Espresso. Tostatura Media ( 65 AG)

     

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